16 Φεβρουαρίου 2010 - Η κοπή κορεσμένου λίπους από τη διατροφή σας δεν μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου ή ακόμη και καρδιακών παθήσεων. Αυτό είναι το εκπληκτικό συμπέρασμα που κατέληξε σε μια ομάδα Αμερικανών επιδημιολόγων, η μελέτη της οποίας χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από το Εθνικό Συμβούλιο Γαλακτοκομικών των Ηνωμένων Πολιτειών.
Οι ερευνητές συνέταξαν δεδομένα από 21 μεγάλες επιστημονικές μελέτες και εξέτασαν τους δεσμούς μεταξύ της διατροφής και της καρδιακής υγείας. Συνολικά, αυτές οι μελέτες παρακολούθησαν 347.747 ενήλικες ηλικίας 30 έως 89 ετών για 5 έως 23 χρόνια.
Αυτό που μας έχει πει για πολύ καιρό
Τα κορεσμένα λιπαρά απαντώνται κυρίως σε τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, όπως κρέας, πουλερικά, αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Το μάτι με κρέμα ή πλευρικό βόειο κρέας, για παράδειγμα, αυξάνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης (LDL) στο αίμα. Αυτό εναποτίθεται στην επιφάνεια των αρτηριών, αναγκάζοντάς τα να περιορίσουν και να σχηματίσουν πλάκες, κομμάτια των οποίων μπορούν να σπάσουν και να δημιουργήσουν θρόμβους που μπορούν να εμποδίσουν την κυκλοφορία. Τουλάχιστον, αυτό μας λένε εδώ και χρόνια ...
Αυτό που μας λένε τώρα
Είναι πλέον γνωστό ότι η χοληστερόλη LDL αποτελείται από σωματίδια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών. Ειδικά τα μικρότερα, πυκνότερα σωματίδια είναι πιο πιθανό να σχηματίσουν πλάκες και να επηρεάσουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μεγαλύτερα, μαλακότερα σωματίδια είναι πολύ λιγότερο επιβλαβή. Αλλά εδώ είναι: σύμφωνα με την τελευταία έρευνα, το κορεσμένο λίπος σχετίζεται με το σχηματισμό αυτού του δεύτερου τύπου σωματιδίων.
Σύμφωνα με τους Αμερικανούς επιδημιολόγους, οι μόνες μελέτες που έχουν δείξει τη σχέση μεταξύ μειωμένου κορεσμένου λίπους και καλύτερης καρδιαγγειακής υγείας είναι εκείνες όπου οι συμμετέχοντες αντικατέστησαν κορεσμένο λίπος στη διατροφή τους με πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία βρίσκονται στα ψάρια, λιναρόσπορο ή ηλιέλαιο, για παράδειγμα Αυτά τα λίπη Βοηθήστε στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης LDL στο αίμα.
Η αντικατάσταση κορεσμένου λίπους με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά, δεν θα είχε ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία. Αντίθετα, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα μπορούσε ακόμη και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής ή καρδιακής προσβολής. .
Η γνώμη του Δρ Martin Juneau
Το λόμπι της φαρμακευτικής βιομηχανίας, του οποίου τα μέλη κάνουν την περιουσία τους να πωλούν στατίνες (φάρμακα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα), δεν θα ήταν ξένα για την κατάσταση. Όλοι, λέει ο Δρ Juneau. Φυσικά, είναι η δουλειά των φαρμακείων, αλλά και η δραστηριότητα των ερευνητών που λαμβάνουν επιχορηγήσεις από κατασκευαστές και εκδότες επιστημονικών περιοδικών που τους πωλούν πλήρεις σελίδες διαφήμισης. "
Υπό το φως των επιστημονικών δεδομένων, ο Δρ Juneau σταμάτησε να συνταγογραφεί στατίνες για πρωτογενή πρόληψη, δηλαδή στους ασθενείς του που δεν είχαν ποτέ καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο στο παρελθόν. Ωστόσο, συνεχίζει να τους συνταγογραφεί ως δευτεροβάθμια πρόληψη σε ασθενείς με καρδιακές παθήσεις. "Αλλά παραμένω σε αναζήτηση νέων επιστημονικών δεδομένων", τονίζει.
Ο καρδιολόγος πιστεύει ότι η επιδημιολογική μελέτη δείχνει πόσο περίπλοκη είναι μια επιστήμη. «Δεν μπορείτε να στοχεύσετε σε μια μόνο κατηγορία τροφίμων και να σκεφτείτε να διορθώσετε τα πάντα», λέει. Στους ασθενείς του, συνιστά να ακολουθήσετε μια δίαιτα που έχει αποδειχθεί, όπως η μεσογειακή διατροφή, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ψάρια και ξηρούς καρπούς. Αυτή είναι η διατροφή που πρέπει να αλλάξει. Όχι μόνο ένα συστατικό. "
Dominique Forget - PasseportSanté.net
1. Siri-Tarino PW, Sun Q et αϊ. Μετα-ανάλυση προοπτικών μελετών κοόρτης που αξιολογούν τη σχέση κορεσμένου λίπους με καρδιαγγειακές παθήσεις, Am J Clin Nutr. 2010 13 Ιανουαρίου
.jpg)
---sites-dintrt.jpg)
