7 Σεπτεμβρίου 2011 - Το κόκκινο κρέας και ειδικότερα τα αλλαντικά αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Αντίθετα, πηγές πρωτεϊνών όπως ξηροί καρποί, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και δημητριακά ολικής αλέσεως μειώνουν αυτόν τον κίνδυνο.
Αυτό επιβεβαιώνεται από μια μεγάλη επιδημιολογική μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ1.
Για παράδειγμα, η κατανάλωση 100 γραμμαρίων κόκκινου κρέατος ανά ημέρα (το μέγεθος μιας τράπουλας) θα αύξανε τον κίνδυνο διαβήτη κατά 19 τοις εκατό.
Τα κρέατα Deli θα έχουν ακόμη πιο επιβλαβές αποτέλεσμα: 50 γραμμάρια ημερησίως (ένα λουκάνικο χοτ ντογκ ή 2 φέτες μπέικον) θα αυξήσουν το ποσοστό κινδύνου σε 51 τοις εκατό.
Επιπλέον, οι ερευνητές ήθελαν να μάθουν εάν το γεγονός της αντικατάστασης ενός γεύματος κόκκινου κρέατος από άλλες πηγές πρωτεΐνης θα παρείχε ευεργετικό αποτέλεσμα.
Τα αποτελέσματα είναι και πάλι πειστικά. Η αντικατάσταση του κρέατος με ξηρούς καρπούς θα μείωνε το ποσοστό κινδύνου κατά 21%. Ομοίως, τα δημητριακά ολικής αλέσεως ή ένα γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλών λιπαρών μειώνουν το ποσοστό κινδύνου κατά 23% και 17% αντίστοιχα.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν σαφώς ότι πρέπει να αποφεύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερα κρύα κρέατα, μια σημαντική πηγή νατρίου και νιτρωδών, καθώς και να προσπαθούμε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.
Προηγούμενες μελέτες είχαν ήδη επισημάνει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλλαντικών και της ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, αυτή η νέα μελέτη διευκρινίζει τη συχνότητα εμφάνισης κόκκινου κρέατος στην έναρξη της νόσου. Είναι επίσης το πιο σημαντικό από την άποψη του αριθμού των συμμετεχόντων, καθώς συγκεντρώσαμε δεδομένα από 3 μεγάλες κοόρτες συνολικού αριθμού 442.101 συμμετεχόντων2, εκτός από την προσθήκη νέων δεδομένων σε αυτήν τη μετα-ανάλυση.
Claudia Morissette - HealthPassport.net
1. Pan, A., Sun, Q. et al. "Κατανάλωση κόκκινου κρέατος και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2: 3 ομάδες ενήλικων ΗΠΑ και ενημερωμένη μετα-ανάλυση", Η Αμερικανική Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής, 2011, Δημοσιεύτηκε στις 10 Αυγούστου, έντυπη έκδοση, Οκτώβριος 2011.
2. Συγκέντρωσε τα στοιχεία μιας ομάδας επαγγελματιών υγείας (37.083 άνδρες ακολούθησαν για 20 χρόνια), η ομάδα των Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών 1 (79.570 γυναίκες ακολούθησαν για 20 χρόνια) και η κοόρτη του Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών 2 (87.504 γυναίκες ακολούθησαν για 14 χρόνια). Τα αποτελέσματα έλαβαν υπόψη άλλους παράγοντες κινδύνου όπως η ηλικία, η μάζα του σώματος και ο τρόπος ζωής.
Διαβάστε επίσης
Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με πουλερικά ή ψάρια θα ήταν επωφελής για την καρδιά
Το κόκκινο κρέας θα ήταν κακό για τους διαβητικούς
Μειώστε την κατανάλωση κρέατος: γιατί;
