3 Σεπτεμβρίου 2010 - Μια νέα μελέτη υποστηρίζει ότι η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ξηρούς καρπούς σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Οι ερευνητές υπολόγισαν τον σχετικό κίνδυνο να πάσχουν από καρδιακές παθήσεις ανάλογα με τον τύπο της πρωτεΐνης που καταναλώνεται. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, που δημοσιεύθηκε σε ένα άρθρο στο περιοδικό Κυκλοφορία, σε σύγκριση με μια καθημερινή μερίδα κόκκινου κρέατος, μια μερίδα ξηρών καρπών σχετίζεται με μείωση κινδύνου κατά 30%. μία μερίδα ψαριού, 24%. μία μερίδα πουλερικών, στο 19% · και μια μερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά, μείωση κινδύνου κατά 11%.
Σύμφωνα με τον Adam Bernstein, κύριο ερευνητή της μελέτης, δεν δημιουργούνται όλες οι πρωτεΐνες ίσες. Είναι καλή ιδέα να καταναλώνετε εκείνες που προέρχονται από πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα ή ξηρούς καρπούς και όχι εκείνες που βρίσκονται στο κόκκινο κρέας, προσθέτει.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 84.136 υγιείς γυναίκες άνω των 26 ετών. Οι διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων εκτιμήθηκαν κάθε 4 χρόνια κατά την περίοδο αυτής της μελέτης παρατήρησης1. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 2.210 γυναίκες υπέστησαν καρδιακή προσβολή που επέζησαν και 952 πέθαναν από στεφανιαία νόσο.
Αν και η μελέτη διεξήχθη μόνο σε γυναίκες, οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα θα ήταν πιθανότατα παρόμοια στους άνδρες.
Επιπλέον, οι ερευνητές έφτασαν πρόσφατα σε αποτελέσματα αντίθετα με την παρούσα μελέτη. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2010 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κοπή κορεσμένου λίπους από τη διατροφή σας - που βρίσκεται στο κρέας, για παράδειγμα - δεν μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Μια άλλη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα μεταποιημένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά το κόκκινο κρέας δεν το κάνει.
Pierre Lefrançois - PasseportSanté.net
1. Bernstein AM, Sun Q, Hu FB, et αϊ. Σημαντικές πηγές διαιτητικών πρωτεϊνών και κίνδυνος στεφανιαίας νόσου στις γυναίκες. Κυκλοφορία. 2010 16 Αυγούστου.
2. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτές τις μελέτες, δείτε τα νέα μας Το κρέας, το τυρί, η κρέμα δεν είναι πλέον εχθροί της καρδιάς και των αρτηριών και τα μεταποιημένα κρέατα θα αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά όχι το κόκκινο κρέας.
