Το turista είναι συνέπεια της μόλυνσης από μικρόβια, ένα ποτό ή ένα φαγητό που καταναλώνει κάποιος. Οι μολυσματικοί παράγοντες που εμπλέκονται συχνότερα είναι βακτήρια (Escherichia coli, shigella, salmonella, Campylobacter), μερικές φορές ιοί (ροταϊός) ή παράσιτα (αμοιβάδα). Η κακή υγιεινή (ειδικά η χρήση μη πόσιμου νερού) προωθεί αυτή τη μετάδοση. Οι ενδιαφερόμενες χώρες είναι η Αίγυπτος, η Ινδία, η Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μαρόκο, η Κένυα, η Τυνησία, η Καραϊβική, η Τουρκία, το Μεξικό κ.λπ. Και στην Ευρώπη, η Μάλτα, η Ελλάδα, η Ισπανία και η Πορτογαλία είναι επίσης υπεύθυνες για μερικές περιπτώσεις, αλλά σε πολύ μικρότερες αναλογίες.
