Παρασκευή
- Πλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό και στραγγίστε εντελώς.
- Βάζουμε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, έως ότου αραιωθούν πλήρως. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει.
- Απλώστε ένα φύλλο nori σε ένα χαλί σούσι. Χωρίστε το ρύζι σε έξι μερίδες. Με τα χέρια βρεγμένα σε κρύο νερό, απλώστε το ρύζι πάνω στα δύο τρίτα του φύλλου.
- Τοποθετήστε λίγο σουρίμι, αβοκάντο, αγγούρι, πράσινο κρεμμύδι, καρότο και μαρούλι.
- Κλείστε τα φύκια κρατώντας τα φύκια και το χαλί και πιέζοντας τα περιεχόμενα μέσα καλά. Τυλίξτε πλήρως τα φύκια και μετά πιέστε σταθερά με το χαλί για να σχηματίσετε ένα σφιχτό ρολό.
- Ανοίξτε το χαλί και, με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κρύο νερό, κόψτε το ρολό σε έξι κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με ένα κομμάτι wasabi (ιαπωνικό χρένο) και λεπτές φέτες τουρσί τζίντζερ.
- Τα Μάκη θα επισημανθούν ευχάριστα από μια ωραία παρουσίαση.
- Μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα ρυζιού και επίσης να φτιάξετε νιγίρι-σούσι. Σχηματίστε μπάλες σε σχήμα οβάλ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια λεπτή φέτα πολύ φρέσκου ψαριού1 (διευκρινίστε στον ψαρά που θέλετε να φτιάξετε σούσι. Τα ψάρια πρέπει προηγουμένως να έχουν καταψυχθεί σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία).
- Η προετοιμασία του maki και του nigiri είναι μια τέχνη που μπορεί να τελειοποιηθεί με λίγη πρακτική. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να συμβουλευτείτε βιβλία και ιστότοπους, να πάτε σε εστιατόρια σούσι (τα καθίσματα μπροστά από τον πάγκο είναι ιδανικά για να παρατηρήσετε τις τεχνικές!) Ή ακόμα και να ακολουθήσετε μια πορεία.
Διατροφική αξία
Ανά 1 μερίδα 6 τεμαχίων (238 g)
+ trans 0 g
1. Τα ψάρια που τρώγονται ωμά ή μερικώς μαγειρεμένα πρέπει να καταψύχονται σύμφωνα με τα ακόλουθα ζεύγη θερμοκρασίας-χρόνου για να διασφαλιστεί η καταστροφή των παρασίτων:
- είτε κατάψυξη στους - 20 ° C για τουλάχιστον 7 ημέρες ·
- ή κατάψυξη στους - 35 ° C για τουλάχιστον 15 ώρες.
Ορισμένα ψάρια δεν υπόκεινται επί του παρόντος σε αυτήν την απαίτηση, δεδομένου ότι αναγνωρίζονται ως απαλλαγμένα από παράσιτα. Αυτά είναι τα ακόλουθα είδη τόνου:
Επιστημονικό όνομα
Γαλλικό όνομα
αγγλικό όνομα
Thunnus alalunga
Τόνος Albacore
Κίτρινος τόνος
Thunnus albacares
Κίτρινος τόνος
Κίτρινος τόνος
Thunnus atlanticus
Μαύρος τόνος
Τόνος Blackfin
Thunnus maccoyii
Νότιος τόνος
Νότιος τόνος
Thunnus obesus
Τόνος Bigeye
Τόνος Bigeye
Thunnus thynnus
Βόρειος τόνος
Βόρειος τόνος
Πηγή : Γεωργία, αλιεία και τρόφιμα Κεμπέκ. www.mapaq.gouv.qc.ca
.jpg)
.jpg)
