Σαλάτα ρυζιού, σπανάκι και ανακαρδιοειδών

1/4 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 45 γρ 1/2 φλιτζάνι κάσιους, ανάλατα 80 γρ. Μανιτάρια 6 κουμπιών (λευκό), λεπτές φέτες 80 γρ. 2 φλιτζάνια σπανάκι μωρού 35 γρ. Σταφίδες 1/4 φλιτζάνι 30 γρ. 1 πράσινα κρεμμύδια / κρεμμύδια, αραιά φέτες 15 g 1 μίσχο σέλινο, λεπτές φέτες 70 g 2 κουταλιές λάδι canola 30 mL 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο 15 mL 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι, συμπιέζεται σε χυμό 1/4 πιπέρι λεμονιού για γεύση

1. Μαγειρέψτε το ρύζι. Αφήστε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά σε ένα μεγάλο μπολ (λόγω του σπανάκι, που καταλαμβάνει πολύ χώρο).
2. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, τα μανιτάρια, το σπανάκι, τις σταφίδες, τα πράσινα κρεμμύδια και το σέλινο.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού. Αρωματίζουμε με πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4. Για να εξυπηρετήσει.

Παρατηρήσεις

Ένα γεύμα σαλάτας που μπορείτε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να φέρετε μαζί σας στο γραφείο ή σε πικνίκ.

Διατροφική αξία

ανά 1 μερίδα (220g) εξαιρουμένων των προαιρετικών συστατικών

Περιεχόμενο

% DV *

* DV = Ημερήσια τιμή

Θερμίδες

470

Λιπίδια

31 γρ

47 %

κορεσμένα 4 g
+ trans 0,3 g

21 %

Χοληστερίνη

0 mg

Νάτριο

320 mg

13 %

Υδατάνθρακες

43 γρ

14 %

Ίνες

3 γρ

13 %

Ζάχαρη

13 γρ

Πρωτεΐνη

11 γρ

Βιταμίνη Α

30 %

Βιταμίνη C

15 %

Ασβέστιο

6 %

Σίδερο

25 %

Περισσότερα για αυτή τη συνταγή Ρυζιού, Σπανάκι και Ανακαρδιοειδών.
Εξατομικευμένα μενού με φρέσκα προϊόντα