11 Δεκεμβρίου 2018.
Τα τελευταία δέκα χρόνια περίπου, οι περιπτώσεις μόλυνσης του χοιρινού κρέατος και ειδικότερα των λουκάνικων με σαλμονέλα έχουν αυξηθεί. Καταγράφουμε αυτά τα βακτήρια.
Η σαλμονέλα επηρεάζει όλο και περισσότερο τη βιομηχανία χοίρων
Το Εθνικό Κέντρο Αναφοράς για τη Σαλμονέλα στο Institut Pasteur καθώς και το ANSES (η Εθνική Υπηρεσία Ασφάλειας της Υγείας) προειδοποιούν για την αύξηση της μόλυνσης του χοιρινού κρέατος από τη σαλμονέλα και ειδικότερα τη σαλμονέλα typhimurium.
Από το ζαμπόν έως τις ρουλέτα, συμπεριλαμβανομένου του λουκάνικου και του ζαμπόν, το χοιρινό που έχει μολυνθεί με σαλμονέλα είναι σχεδόν μη ανιχνεύσιμο, επειδή το χοιρινό είναι ένας υγιής φορέας και δεν εμφανίζει συμπτώματα. Στη συνέχεια, είναι δύσκολο να το αντιμετωπίσετε ή να αποκλείσετε το κρέας του από την πώληση. Αλλά για τον άνθρωπο, το κακό είναι πολύ δυνατότερο.
Ποια συμπτώματα στον άνθρωπο;
Κακώς καθαρισμένοι χώροι, επαφή μεταξύ του πεπτικού σωλήνα του χοίρου που περιέχει τα βακτήρια και τους μυς του, ένα κακώς απολυμανμένο μαχαίρι ... Όλα αυτά αρκούν για να μολύνουν το κρέας. Και οι αριθμοί εκρήγνυνται. Πριν από δέκα χρόνια, μόνο πενήντα άτομα είχαν βαρεθεί από αυτό το βακτήριο. Το 2017, το Institut Pasteur εντόπισε 2.500 ασθενείς.
Στους ανθρώπους, η σαλμονέλλωση αντανακλάται συχνότερα στους ανθρώπους από διάρροια, γαστρεντερίτιδα, πυρετό. Ωστόσο, εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, είστε έγκυος, ηλικιωμένος ή τα βακτήρια επηρεάζουν ένα παιδί, προσέξτε, η λοίμωξη μπορεί να μετατραπεί σε σήψη. Σε όλες τις περιπτώσεις, επικοινωνήστε αμέσως με το γιατρό σας.
Maylis Choné
Διαβάστε επίσης: 6 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τη σαλμονέλλωση
